旬の食材ならではのからだにうれしい効果や、
心にはたらきかける彩りや香り。
たくさんの魅力がつまったサラダを通じて、
心身ともに「ととのう」ことを目指す新習慣です。
全国の “ととのいたい” 1000人に聞いた
“ととのう” についての調査
約9割が「サウナ以外でも “ととのいたい”」と回答。ととのいそうな食事メニュー1位は「サラダ」でした。
約9割が「サウナ以外でも “ととのいたい”」と回答。
ととのいそうな食事メニュー1位は「サラダ」でした。
サウナ以外でも “ととのいたい”
“ととのいそう” な食事メニュー
※”ととのう”の認知・願望がある人(n=1,000)「ととのうに関する意識調査」より
※”ととのう”の認知・願望がある人(n=1,000)
「ととのうに関する意識調査」より
簡単にいうと「とても気持ちがよくて、心身ともに快調に感じられる状態」を指します。
“ととのう”の代表格であるサウナで例えると、3つの幸せホルモン※が分泌される状態です。
しかし、ホルモンなど体内でたんぱく質を生成すると、
ホルモンの材料であるアミノ酸はどんどん消費されてしまいます。
アミノ酸の中でも体内で生成できない必須アミノ酸は食事により補給することが必要なんです。
ちなみに…。レモンやグレープフルーツなどの柑橘系の香りと味は交感神経を活性化させ、
気分が高揚するため、サウナの “ととのう”の追体験ができるかもしれません。ぜひ、実践してみてください。
簡単にいうと「とても気持ちがよくて、
心身ともに快調に感じられる状態」を指します。
“ととのう”の代表格であるサウナで例えると、
3つの幸せホルモン※が分泌される状態です。
しかし、ホルモンなど体内で
たんぱく質を生成すると、
ホルモンの材料であるアミノ酸は
どんどん消費されてしまいます。
アミノ酸の中でも
体内で生成できない必須アミノ酸は
食事により補給することが必要なんです。
ちなみに…。
レモンやグレープフルーツなどの
柑橘系の香りと味は交感神経を活性化させ、
気分が高揚するため、
サウナの “ととのう”の
追体験ができるかもしれません。
ぜひ、実践してみてください。
※3つの幸せホルモンとは…心の平常を保つセロトニン、
やる気や達成感をもたらすドーパミン、そして心身の苦痛を和らげ快感をもたらすエンドルフィンのこと。
※3つの幸せホルモンとは…
心の平常を保つセロトニン、
やる気や達成感をもたらすドーパミン、
そして心身の苦痛を和らげ快感をもたらす
エンドルフィンのこと。
Re:SALAD PROJECT理事
Re:SALAD PROJECT理事
加藤 容崇
⽇本サウナ学会代表理事
北海道大学医学部特任助教として勤務したのち渡米。ハーバード大学医学部附属病院腫瘍センターにて膵臓癌研究に従事。帰国後、慶應義塾大学医学部腫瘍センターや北斗病院など複数の病院に勤務。現在の専門は癌ゲノム(癌遺伝子検査)と癌の早期発見技術開発。また、病理学、生理学にも詳しく、人間が健康で幸せに生きるためには、健康習慣による「予防」が最高の手段だと言うことに気づき、サウナをはじめとする世界中の健康習慣を最新の科学で解析することを第二の専門としている。サウナを科学し発信していく団体「日本サウナ学会」を友人医師、サウナ仲間と作り、代表理事として活動中。著書に『医者が教えるサウナの教科書』『サウナ大全』(ダイヤモンド社)などがある。
旬食材の効果を取り入れよう
眠っているからだを目覚めさせる春野菜、
からだを冷やしやすく
夏バテの疲労回復に適している夏野菜、
冬に備えてエネルギーを蓄えやすい秋野菜、
からだを温めやすく
冷え性や風邪予防に最適な冬野菜。
旬の食材には、
季節特有の効果を持つ野菜が多いため、
積極的に取り入れることがおすすめです。
食材の香りを楽しもう
食材がもつ香りの中には、
人の心に影響を与えるものもあります。
香りまで楽しむことで、
イライラを抑える効果や
心を落ち着かせる効果、
交感神経の活性化が期待できます。
色のパワーを活かそう
緑や白、紫、黄色、橙、赤など、
野菜にはたくさんの色があります。
日々の気分や目標に合わせて
色を取り入れることで、
パフォーマンスを高める
効果が見込めます。
Re:SALAD PROJECT理事
Re:SALAD PROJECT理事
⻄岡 ⿇央
野菜の料理家
⼤学卒業後、航空会社で客室乗務員として4年間勤務。国内線・国際線共に担当する。不規則な⽣活リズムと⾷⽣活を解消するため休⽇に通いつめた料理教室で、⾷べ物が⼼と⾝体に与える影響⼒を実感し、料理の世界に⾝を置く⼤きなきっかけとなる。退社後は料理研究家の井上絵美に師事し、エコールエミーズ・プロフェッショナルコースにてディプロマを取得。現在はCM、広告、雑誌、Webなどで野菜を使ったレシピの提案を中⼼に活動中。日本テレビ「世界一受けたい授業」にサラダの講師として出演。著書に『パワーサラダ レシピ』『パワースープ&パワーホットサラダレシピ』がある。
季節ごとの野菜を楽しもう
野菜の料理家 西岡麻央さん監修の、
季節ごとに変化する野菜の効果・香り・彩りを楽しめる旬のサラダレシピをご自宅で。
野菜の料理家 西岡麻央さん監修の、
季節ごとに変化する
野菜の効果・香り・彩りを楽しめる
旬のサラダレシピをご自宅で。
いかとセロリと
キウイフルーツのサラダ
いかとセロリとキウイフルーツのサラダ
いかとセロリと
キウイフルーツの
サラダ
材料 1 人分
キウイフルーツ…1/2個 いか(輪切り)…50g
アスパラガス…1本 セロリ(茎)…20g
ハーブソルト…適量 油…適量
自家製シーザードレッシング…適量
(市販のシーザードレッシングでも可)
キウイフルーツ…1/2個
いか(輪切り)…50g アスパラガス…1本
セロリ(茎)…20g ハーブソルト…適量 油…適量
自家製シーザードレッシング…適量
(市販のシーザードレッシングでも可)
- アスパラガスとセロリは斜め切りにする。
キウイフルーツは皮をむいて2cm角程度に切る。 - フライパンに油をひいて熱したら、いかとアスパラガスを入れて加熱し、
ハーブソルトで味をととのえる。 - 器にベビーリーフを敷き、いか、アスパラガス、セロリ、
キウイフルーツをバランスよく乗せたらドレッシングをかける。
- アスパラガスとセロリは斜め切りにする。キウイフルーツは皮をむいて2cm角程度に切る。
- フライパンに油をひいて熱したら、いかとアスパラガスを入れて加熱し、ハーブソルトで味をととのえる。
- 器にベビーリーフを敷き、いか、アスパラガス、セロリ、キウイフルーツをバランスよく乗せたらドレッシングをかける。
グリルしたいかとアスパラガスが入りボリューム満点のサラダです。
イライラを抑える効果が期待できるセロリの爽やかな香りと、
甘酸っぱいキウイフルーツがアクセント。
グリルしたいかとアスパラガスが入りボリューム満点のサラダです。イライラを抑える効果が期待できるセロリの爽やかな香りと、甘酸っぱいキウイフルーツがアクセント。
たことトマトと
グレープフルーツのサラダ
たことトマトとグレープフルーツのサラダ
たことトマトと
グレープフルーツの
サラダ
材料 1 人分
ミニトマト…5粒 パプリカ(赤)…1/2個
茹でたこ…60g レッドキドニービーンズ(水煮)…30g
モッツァレラチーズ(小粒)…5個
ピンクグレープフルーツ…1/2個
粗びき黒こしょう…適量
自家製玉ねぎドレッシング…適量(市販の玉ねぎドレッシングでも可)
ミニトマト…5粒 パプリカ(赤)…1/2個
茹でたこ…60g レッドキドニービーンズ(水煮)…30g
モッツァレラチーズ(小粒)…5個
ピンクグレープフルーツ…1/2個
粗びき黒こしょう…適量
自家製玉ねぎドレッシング…適量
(市販の玉ねぎドレッシングでも可)
- パプリカは、魚焼きグリルに皮が上になるように入れて表面が真っ黒になるまで
グリルしたら、濡らしたペーパータオルなどで皮を取る。 - 1のパプリカと茹でたこは一口大に切る。ミニトマトは縦半分に切る。
グレープフルーツは薄皮から実を取り出したら、
それを2~3等分になるように切る。 - 器に全ての材料をバランスよく盛り付けたら、
ドレッシングをかけて粗びき黒こしょうをふる。
- パプリカは、魚焼きグリルに皮が上になるように入れて表面が真っ黒になるまでグリルしたら、濡らしたペーパータオルなどで皮を取る。
- 1のパプリカと茹でたこは一口大に切る。ミニトマトは縦半分に切る。グレープフルーツは薄皮から実を取り出したら、それを2~3等分になるように切る。
- 器に全ての材料をバランスよく盛り付けたら、ドレッシングをかけて粗びき黒こしょうをふる。
葉物野菜を使わないことでいつものサラダから一歩抜け出せます。
グレープフルーツの香りは、肥満改善の効果が期待できます。
トマトやたこなどの赤いサラダはインパクト大。
葉物野菜を使わないことでいつものサラダから一歩抜け出せます。グレープフルーツの香りは、肥満改善の効果が期待できます。トマトやたこなどの赤いサラダはインパクト大。
生ハムといちじくと
さつまいものサラダ
生ハムといちじくとさつまいものサラダ
生ハムといちじくと
さつまいものサラダ
材料 1 人分
生ハム…25g なす…40g いちじく…1/2個 油…適量
生ハム…25g なす…40g
いちじく…1/2個 油…適量
A
白ワインビネガー…大さじ1
メープルシロップ…大さじ1
塩…少々 ローズマリー(葉のみ)…1/3枝分
さつまいも…80g カッテージチーズ…25g
カシューナッツ…10g グリーンリーフ…80g
ケール…10g ビーツ…10g 紅芯大根…10g
自家製バルサミコドレッシング…適量(市販の黒酢ドレッシングでも可)
さつまいも…80g カッテージチーズ…25g
カシューナッツ…10g グリーンリーフ…80g
ケール…10g ビーツ…10g 紅芯大根…10g
自家製バルサミコドレッシング…適量
(市販の黒酢ドレッシングでも可)
- グリーンリーフとケールは食べやすい大きさにちぎる。
ビーツは薄切りにする。紅芯大根は千切りにする。 - 器に1を入れたら生ハム、なすといちじくのマリネ、さつまいも、
カッテージチーズを乗せて、カシューナッツをトッピングしたら
ドレッシングをかける。
- グリーンリーフとケールは食べやすい大きさにちぎる。ビーツは薄切りにする。紅芯大根は千切りにする。
- 器に1を入れたら生ハム、なすといちじくのマリネ、さつまいも、カッテージチーズを乗せて、カシューナッツをトッピングしたらドレッシングをかける。
グリルしたなすといちじくは、リフレッシュ効果が期待できる
ローズマリーと一緒にマリネするのがポイント。
心地よい香りが、噛むたびにジュワッと広がります。
グリルしたなすといちじくは、リフレッシュ効果が期待できるローズマリーと一緒にマリネするのがポイント。心地よい香りが、噛むたびにジュワッと広がります。
バターナッツかぼちゃと
アボカドと卵のサラダ
バターナッツかぼちゃとアボカドと卵のサラダ
バターナッツかぼちゃと
アボカドと卵のサラダ
材料 1 人分
バターナッツかぼちゃ…20g グリーンリーフレタス…80g
レッドキャベツ…10g 茹で卵…1/2個
ガルバンゾー(水煮)…40g コーン(水煮)…40g
アボカド…1/2個 チェダーチーズ…20g
ディル…適量 アーモンド…10g
自家製コブサラダドレッシング…適量(市販のコブサラダドレッシングでも可)
バターナッツかぼちゃ…20g
グリーンリーフレタス…80g
レッドキャベツ…10g 茹で卵…1/2個
ガルバンゾー(水煮)…40g コーン(水煮)…40g
アボカド…1/2個 チェダーチーズ…20g
ディル…適量 アーモンド…10g
自家製コブサラダドレッシング…適量
(市販のコブサラダドレッシングでも可)
- アボカドは皮をむいて厚さ5mm程度に切る。
チェダーチーズは粗く刻む。アーモンドは粗く砕く。 - バターナッツかぼちゃは薄くスライスする。グリーンリーフレタスは
食べやすい大きさにちぎり、レッドキャベツは千切りにする。 - 器に2を入れたら、茹で卵、ガルバンゾー、コーン、アボカド、
チェダーチーズを乗せる。アボカドの上に小さくちぎったディルを乗せ、
アーモンドをトッピングしたらドレッシングをかける。
- アボカドは皮をむいて厚さ5mm程度に切る。チェダーチーズは粗く刻む。アーモンドは粗く砕く。
- バターナッツかぼちゃは薄くスライスする。グリーンリーフレタスは食べやすい大きさにちぎり、レッドキャベツは千切りにする。
- 器に2を入れたら、茹で卵、ガルバンゾー、コーン、アボカド、チェダーチーズを乗せる。アボカドの上に小さくちぎったディルを乗せ、アーモンドをトッピングしたらドレッシングをかける。
濃厚でリッチなアボカドやチーズに、爽やかなディルの香りが加わり、
食べ飽きずに最後まで。ディルは心を落ち着かせる効果が期待できます。
濃厚でリッチなアボカドやチーズに、爽やかなディルの香りが加わり、食べ飽きずに最後まで。ディルは心を落ち着かせる効果が期待できます。
きのことチキンのサラダ
きのことチキンのサラダ
きのことチキンの
サラダ
材料 1 人分
サラダチキン…40g 椎茸…1個 しめじ…25g
エリンギ…10g 生黒きくらげ…10g
雑穀と豆類のミックス(炊いてあるもの)…40g
自家製ごぼうチップス…3g 塩…少々
サニーレタス…80g パプリカ…20g トレビス…10g
ハーブソルト…少々 レモン…1/8個 油…適量
自家製和風ドレッシング…適量(市販の和風ドレッシングでも可)
サラダチキン…40g 椎茸…1個
しめじ…25g エリンギ…10g
生黒きくらげ…10g
雑穀と豆類のミックス(炊いてあるもの)…40g
自家製ごぼうチップス…3g 塩…少々
サニーレタス…80g パプリカ…20g トレビス…10g
ハーブソルト…少々 レモン…1/8個 油…適量
自家製和風ドレッシング…適量
(市販の和風ドレッシングでも可)
- 椎茸は傘と軸を分けて、傘の部分は薄切りにし、軸は手で縦にさく。
しめじは根元を切ってバラバラにする。エリンギは2~3等分の長さに切り、
それを幅1cm程度の薄切りにする。黒きくらげは細切りにする。 - フライパンに油をひいて熱したら、1を入れてしんなりするまで炒め
ハーブソルトで味をととのえる。 - ボウルに2とサラダチキンを入れたらしっかりと混ぜ合わせる。
- サニーレタス、トレビスは食べやすい大きさにちぎる。パプリカは薄切りにする。
- 器に4を入れたら、3と雑穀と豆類のミックスを乗せて、
くし形に切ったレモンを添え、ごぼうチップスを乗せたらドレッシングをかける。
- 椎茸は傘と軸を分けて、傘の部分は薄切りにし、軸は手で縦にさく。しめじは根元を切ってバラバラにする。エリンギは2~3等分の長さに切り、それを幅1cm程度の薄切りにする。黒きくらげは細切りにする。
- フライパンに油をひいて熱したら1を入れてしんなりするまで炒めハーブソルトで味をととのえる。
- ボウルに2とサラダチキンを入れたらしっかりと混ぜ合わせる。
- サニーレタス、トレビスは食べやすい大きさにちぎる。パプリカは薄切りにする。
- 器に4を入れたら、3と雑穀と豆類のミックスを乗せて、くし形に切ったレモンを添え、ごぼうチップスを乗せたらドレッシングをかける。
グリルした旬のきのこをたっぷりと使い、
雑穀や豆など様々な食感が楽しめます。
交感神経を活発化させる効果が期待できるレモンの香りがアクセントに。
グリルした旬のきのこをたっぷりと使い、雑穀や豆など様々な食感が楽しめます。交感神経を活発化させる効果が期待できるレモンの香りがアクセントに。
かぶとマッシュルームと
くるみのサラダ
かぶとマッシュルームとくるみのサラダ
かぶと
マッシュルームと
くるみのサラダ
材料 1 人分
ブラウンマッシュルーム…40g(10g×4個)
カリフラワー…60g かぶ…1個
油…適量 生姜…10g
もち麦と雑穀ミックス(炊いてあるもの)…40g
ガルバンゾー(水煮)…50g くるみ…10g
自家製ごまドレッシング…適量(市販のごまドレッシングでも可)
ブラウンマッシュルーム…40g(10g×4個)
カリフラワー…60g かぶ…1個
油…適量 生姜…10g
もち麦と雑穀ミックス(炊いてあるもの)…40g
ガルバンゾー(水煮)…50g くるみ…10g
自家製ごまドレッシング…適量
(市販のごまドレッシングでも可)
- 生姜は千切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。
カリフラワーは小房に分ける。かぶはくし形に切って皮をむく。 - フライパンに油をひいたら生姜を入れて加熱し、香りが出てきたら
カリフラワー、かぶ、マッシュルームを綺麗に焼き色がつくまで加熱する。 - 器にもち麦と雑穀ミックス、ガルバンゾーを敷き、
2を乗せて、粗く砕いたくるみをトッピングしてドレッシングをかける。
- 生姜は千切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。カリフラワーは小房に分ける。かぶはくし形に切って皮をむく。
- フライパンに油をひいたら生姜を入れて加熱し、香りが出てきたらカリフラワー、かぶ、マッシュルームを綺麗に焼き色がつくまで加熱する。
- 器にもち麦と雑穀ミックス、ガルバンゾーを敷き、2を乗せて、粗く砕いたくるみをトッピングしてドレッシングをかける。
冬の寒い日は、生姜の香るほんのり温かいサラダで。
ドレッシングが絡んだ豆や穀物の美味しさはサラダならでは。
冬の寒い日は、生姜の香るほんのり温かいサラダで。ドレッシングが絡んだ豆や穀物の美味しさはサラダならでは。
Re:SALAD PROJECTとは
サラダには、まだまだ知られていない魅力がたくさん。
Re:SALAD PROJECTは、
サラダの可能性を再発見し、
新たな魅力を届けるプロジェクトです。
コンセプトに賛同する企業や専門家とともに、
サラダの豊かな楽しみ方、
レシピなどを発信していきます。
Re:SALAD PROJECT 理事長
まなみ
サラダ協会会長
年間1000食以上のサラダを食べる
サラダ愛好家、通称サラダー。
サラダの美味しさと美しさに取り憑かれ、
以来、サラダで全人類を健康にするという信念のもと、
日本サラダ協会を発足。